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Civet de lièvre

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19,00 €

Ingrédients: Sauté de lièvre 50%, sauce au vin et roux Périgourdin ( vin rouge: Chateau Roque Peyre Elégance, roux périgourdin : FARINE DE BLE et graisse de canard, bouillon maison : carotte, CELERI, poireau, oignon, thym, persil, laurier, clou de girofle, sel, poivre) 40%, poitrine de porc du Périgord 8%, Cognac (AOC Fins bois, VSOP Rémy Couillebaud) 2%.

 

A réchauffer dans une casserolle à fond épais. Rajouter quelques champignons frais juste brossés ( girolles, morilles,..). Servir avec des pommes de terre à l'eau et des carottes.

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